モンキーフィッシュとデート種ミニトマトを使った、簡単でとてもおいしいプリモピアット。
モンキーフィッシュをまな板にのせ、包丁で身を背骨から切り離す。こうすることで骨も取り除ける。次に一口大に切る。
パセリの葉を数枚刻み、ミニトマトを半分に切る。
焦げつかないフライパンで、エクストラバージンオリーブオイルににんにくを入れて炒め、モンキーフィッシュを加えて全面に焼き色をつける。白ワインを加え、蒸発したらミニトマトを加える。
塩を調え、ふたをして15分煮る。ソースができたらにんにくを取り除く。
その間にパスタをゆで、アルデンテでソースの入ったフライパンに湯切りする。ゆで汁を少し加えて和える。最後にパセリをふりかける。
冷蔵庫
モンキーフィッシュの骨は背骨の骨沿いにあるので、子どもにも向いている魚です。メッツェマニケのようなショートパスタの使用がおすすめです。
Italia, Campania
| エネルギー（キロカロリー） | 105.24 |
| 炭水化物（グラム） | 14.37 |
| うち糖類（グラム） | 1.63 |
| 脂質（グラム） | 0.57 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 0.11 |
| たんぱく質（グラム） | 6.35 |
| 食物繊維（グラム） | 0.57 |
| 食塩（グラム） | 0.01 |
