前菜にもメインにも使える魚料理。イカとじゃがいもが合わさって、風味豊かで応用のきく一皿になる。
イカは内臓と皮を取り除いて輪切りにする。じゃがいもは皮をむいて角切りにし、水と塩を入れたボウルに浸ける。
トマトを洗って水気をふき、へたを取り、半分に切る。
パセリの葉を刻み、茎を2本取っておく。
鍋にオイル、にんにく、パセリの茎を入れて温める。炒め始めたらイカを加え、焼き色をつける。
イカに焼き色がついたら、にんにくとパセリを取り除き、白ワインを加えて蒸発させる。
ワインが蒸発したらじゃがいも、水1杯、ミニトマトを加える。ふたをして25〜30分煮る。
仕上げに刻んだパセリを加えて出す。
Italia, Campania
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| エネルギー（キロカロリー） | 71.76 |
| 炭水化物（グラム） | 7.56 |
| うち糖類（グラム） | 0.85 |
| 脂質（グラム） | 0.88 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 0.42 |
| たんぱく質（グラム） | 6.85 |
| 食物繊維（グラム） | 0.72 |
| 食塩（グラム） | 0.09 |
