アスパラガスのフリッタータ

アスパラガスを洗って水気を拭き、根元を切って、穂先はそのままに輪切りにする。

ノンスティックのフライパンで、エクストラバージンオリーブオイルと一緒ににんにくを温め、アスパラガスを加えて炒める。

水を半カップ加え、塩で味を調え、15分煮る。

ボウルで卵、パルミジャーノ、ひとつまみの塩を混ぜる。

アスパラガスに火が通ったら、卵液をフライパンに流し入れ、スプーンでならし、片面5分ずつ焼く。

ふたを使ってフリッタータを返し、皿に移してキッチンペーパーで油を取る。熱いままでも、ぬるくても、冷たくても食べられる。