リコッタ、サーモン、ズッキーニを使った低糖質・ケト対応のスフォルマート。用途が広く、軽くて作りやすいレシピ。前菜、主菜、ライトランチに最適で、エアフライヤーでもオーブンでも調理可能。
ズッキーニを下ごしらえする：塩水で5〜6分ゆで、ざるに上げてしっかり絞るか、オリーブオイルを少量入れたフライパンで8〜10分、やわらかいが形が残るまで炒める。
サーモンを加熱またはほぐす：生のものなら、オリーブオイルを少量入れたフライパンでさっと火を通し、冷ましてからフォークでほぐす。スモークサーモンや調理済みのものならそのまま使う。
ボウルでリコッタ、加熱したズッキーニ、サーモン、卵、すりおろしたチーズ、こしょう、オリーブオイル少量を合わせ、よく混ぜる。
12 cmの型に軽く油を塗るかクッキングシートを敷き、生地を流し入れてスプーンの背で表面をならす。
加熱：200°Cに予熱したエアフライヤーで20分焼く。代わりに、200°Cに予熱したスチームなしのオーブンで焼き色がつくまで焼いてもよい。型から外す前に少し冷ます。
中くらいのボウル
フォークまたは木べら
包丁とまな板
おろし器
12 cmの型（シリコンまたはノンスティック）
エアフライヤーまたは200°Cに予熱したスチームなしのオーブン
冷凍した場合：分けて保存し、エアフライヤーで180°C、5〜6分温める。
アレンジ：サーモンをフェタやスモーク豆腐に替えてベジタリアン版にする。ミントやバジルを加える。カレー粉やパプリカパウダー少々で違う風味も楽しめる。盛りつけ方：サラダとレモンを添えて前菜に、アボカドやグリル野菜を添えて主菜に、小さめの型でフィンガーフードに。
Italia
| エネルギー（キロカロリー） | 130.73 |
| 炭水化物（グラム） | 1.48 |
| うち糖類（グラム） | 1.42 |
| 脂質（グラム） | 8.74 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 3.98 |
| たんぱく質（グラム） | 11.24 |
| 食物繊維（グラム） | 0.47 |
| 食塩（グラム） | 0.23 |
