リコッタ、きのこ、ルッコラのベジタリアントースト

ルッコラとパセリを洗う。

パセリを刻んでリコッタに混ぜ、好みでこしょうを加え、スプーンでなめらかなクリーム状になるまでのばす。

ライ麦パンのスライスをトーストする。

リコッタクリームをパンに塗る。

トーストを組み立てる。1枚には加熱したきのこをのせ、もう1枚にはルッコラをのせる。2枚を合わせて、すぐに出す。