パールファッロ、ズッキーニ、イカを使った、軽くてたんぱく質のある夏のワンプレート料理。バランスのよいランチや作り置きにぴったりで、手順も少なく、温かくても冷たくても楽しめます。
パールファッロを冷水で洗い、たっぷりの塩湯で20〜30分、少しアルデンテに茹でる。水気を切っておく。
ズッキーニを洗い、半月切りまたは角切りにする。オリーブオイルを少量入れたフライパンで、中強火で塩をひとつまみ加えて炒める。
イカを食べやすい大きさに切り、軽く塩をした湯で数分だけさっと茹で、やわらかくなるまで加熱するが、ゴムのようにならないようにする。
フライパンにファッロ、ズッキーニ、イカを合わせる。ターメリック、黒こしょう、刻んだフレッシュパセリを加える。
弱火で2〜3分ほど混ぜながら味をなじませ、すぐに盛り付けるか、次の食事用に保存する。
大きめのフライパン
大きな鍋
ザル
密閉容器に入れて冷蔵で最大2日保存してください。冷たいまま、または少し温めて食べることができます。イカとズッキーニの食感が落ちるため、加熱後の冷凍はおすすめしません。
バリエーション: グルテンフリーにするには、ファッロを玄米、キヌア、そばの実に置き換えてください。ベジタリアンまたはヴィーガン版では、イカを除き、カリカリに焼いたひよこ豆、炒めた豆腐、枝豆を加えてください。
Italia
| エネルギー（キロカロリー） | 89.25 |
| 炭水化物（グラム） | 8.7 |
| うち糖類（グラム） | 0.98 |
| 脂質（グラム） | 3.57 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 0.71 |
| たんぱく質（グラム） | 5.61 |
| 食物繊維（グラム） | 1.05 |
| 食塩（グラム） | 0.06 |
