スペルト小麦のライスケーキのブルスケッタ、マリネしたアンチョビと野菜添え

好みに応じて、野菜を細かく切るか細い棒状に切ります。

フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを大さじ1入れて温めます。

中強火で野菜を5〜7分ほど炒め、少し歯ごたえを残しつつやわらかくなるまで加熱します。

塩ひとつまみとオレガノ少々を加えて混ぜ、野菜をフライパンから取り出します。

スペルト小麦のライスケーキを盛り皿に並べ、その上に炒めた野菜をのせます。

その上にマリネしたアンチョビをそっとのせ、お好みでさらにオレガノを散らします。