黄かぼちゃ入り赤いアズキ

かぼちゃの皮をむき、洗って、均一な角切りにする。

大きめのフライパンにエクストラバージンオリーブオイルを入れ、みじん切りの玉ねぎ、ローズマリー、ローリエ、セロリ、唐辛子を加える。

玉ねぎが柔らかくなるまで、水を数杯加えて蒸し煮にする。

かぼちゃの角切りをフライパンに加え、軽く塩をして、中火で時々混ぜながら約20分、かぼちゃが火が通って柔らかくなるまで加熱する。

すでに茹でたアズキをかぼちゃに加え、必要なら塩で調味しながら、数分火にかけて味をなじませる。

温かいまま、またはぬるい状態で出し、好みでローズマリーの小枝を飾る。