マスカルポーネとボッタルガで豊かに仕上げた、なめらかでおいしいリゾット。洗練された昼食にぴったりです。
エシャロットを細かく刻み、エキストラバージンオリーブオイルで数分炒める。
米を加えてよく混ぜながら2分ほど炒り、熱いブロスをひしゃく2杯加えて中火で調理し、吸われるたびに熱いブロスを足していく。
調理の半ばでマスカルポーネの半量を加える。
仕上げに火から下ろし、すりおろしたレモンの皮小さじ1、プロヴァンスハーブ大さじ1、パルミジャーノを加える。
よく混ぜ、上にボッタルガをのせて提供する。
ワイン
温かいうちに提供し、さわやかな白ワインと合わせるのがおすすめです。
Italia
| エネルギー（キロカロリー） | 335.58 |
| 炭水化物（グラム） | 47.44 |
| うち糖類（グラム） | 0.72 |
| 脂質（グラム） | 11.48 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 6.3 |
| たんぱく質（グラム） | 8.52 |
| 食物繊維（グラム） | 0.99 |
| 食塩（グラム） | 0.16 |
