サルデーニャのヴェルメンティーノとぶどうを合わせた豚ステーキ。オート・マルミッラのサルデーニャのぶどう品種の香りを引き立てるレシピです。小麦ふすまのしっかりした衣のおかげで、肉はやわらかく、ジューシーで繊細です。
ぶどうを洗い、粒を半分に切って、必要なら種を取り除きます。
平らな皿にふすまを広げ、豚ステーキをくぐらせます。
フライパンににんにく1片とオリーブオイル少々を入れ、豚ステーキを焼きます。
白ワイン、できればヴェルメンティーノで風味をつけ、ぶどうを加え、ふたをして10分ほど煮ます。途中で肉を2回ほど返します。
フライパン
ワイン
包丁
冷蔵で24時間
Italia, Sardegna
| エネルギー（キロカロリー） | 65 |
| 炭水化物（グラム） | 7.9 |
| うち糖類（グラム） | 7.9 |
| 脂質（グラム） | 0.11 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 0.02 |
| たんぱく質（グラム） | 0.36 |
| 食物繊維（グラム） | 0.93 |
