ギリシャヨーグルト、牛乳、油で作る、卵を使わない高さのあるふわふわで香り高いレモンケーキ。朝食やおやつに最適で、冷蔵庫に卵がないときでも簡単に作れます。
上下加熱のオーブンを175℃に予熱し、直径20cmの丸型にクッキングシートを敷く。
ボウルにギリシャヨーグルトと砂糖を入れ、均一になるまで混ぜる。
油、牛乳、レモン果汁、すりおろしたレモンの皮を加え、液体の材料をよく混ぜ合わせる。
薄力粉とベーキングパウダーをボウルに直接ふるい入れ、なめらかでダマのない生地になるまで少しずつ混ぜ込む。
準備した型に生地を流し入れ、へらで表面をやさしく平らにする。
175℃の上下加熱のオーブンで40～45分焼く。約40分後に竹串を刺して焼き上がりを確認する。
ケーキを完全に冷ましてから型から外し、切り分けて盛り付ける。
直径20cmの丸型
柑橘類の皮用おろし器
室温でケーキカバーをかぶせて2日間、またはしっかり覆って冷蔵庫で4日間保存できます。食べる前に室温に戻してください。
甘さを控えたい場合は、砂糖を100～110gに減らせます。ギリシャヨーグルトと牛乳は同量の植物性製品に置き換えられます。お好みで植物油の代わりに溶かしたココナッツオイルを使用してください。
Italia
| エネルギー（キロカロリー） | 271.8 |
| 炭水化物（グラム） | 32.68 |
| うち糖類（グラム） | 17.78 |
| 脂質（グラム） | 14.44 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 2.97 |
| たんぱく質（グラム） | 4.42 |
| 食物繊維（グラム） | 0.72 |
| 食塩（グラム） | 0.11 |
