冷製ご飯とズッキーニのスカペーチェ風を味わってみてください。爽やかさとイタリアの味わいがあふれる一品です。ミントとレモンの皮で、もっと知ってください！
塩はご飯を炊くときと味付けの両方に使う。
ご飯を炊く。\nその間に、輪切りにしたズッキーニを揚げる。\nご飯の水気を切って冷水でさっと洗い、冷蔵庫で冷やしておく。\n揚げたズッキーニはキッチンペーパーの上で水気を切る。
ズッキーニに酢、ミント、塩、こしょうで味付けする。\n冷蔵庫で冷やしておく。
味付けしたズッキーニをご飯に加え、混ぜて盛り付け、細く切ったレモンの皮を散らす。\n好みでエクストラバージンオリーブオイルを少量かける。
Italia, Campania
| エネルギー（キロカロリー） | 135.43 |
| 炭水化物（グラム） | 31.04 |
| うち糖類（グラム） | 1.17 |
| 脂質（グラム） | 0.2 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 0.04 |
| たんぱく質（グラム） | 3.55 |
| 食物繊維（グラム） | 1.53 |
| 食塩（グラム） | 0.52 |
