りんごとりんご・ラベンダージャムのマフィン、乳糖不使用・グルテンフリー

薄切りにしたりんごに、砂糖大さじ1とレモン汁を加えてしばらく置きます。

ボウルに砂糖、ヨーグルト、油を入れ、しっかり泡立てます。

米粉、レモンの皮、ベーキングパウダー、フルーツジュースを加えます。

材料がよくなじむまでこねます。 生地をカップの半分まで入れ、ジャムを小さじ1杯入れます。

さらに生地を縁まで入れ、りんごで飾ります。

予熱したオーブンでカップごと40分焼きます。

マフィンを取り出し、お好みで粉砂糖をふりかけます。