これはサレルノのレシピで、マッローネと呼ばれます。 冬の時期に体を温めるのに最適です。
玉ねぎを千切りにして鍋に入れ、辛い唐辛子を加えて炒めます。
玉ねぎが色づき始めたら、じゃがいもも入れ、水をかぶるくらい加えて20分煮ます。
鍋に水をたっぷり入れて沸騰させ、ひとつまみの塩とブロッコレッティを入れます。 約15分茹でます。
ブロッコレッティを切ってじゃがいもに加え、じゃがいもが崩れ始めるまで煮ます。
ちょうどよく塩で調味します。 食べる前にバターとすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを加えます。
キャセロール鍋
鍋
ざる、木べら
2日間
切り落とし部分でスープも作れます。
Italia, Campania
| エネルギー（キロカロリー） | 97.94 |
| 炭水化物（グラム） | 9.77 |
| うち糖類（グラム） | 2.12 |
| 脂質（グラム） | 5.21 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 1.87 |
| たんぱく質（グラム） | 3.16 |
| 食物繊維（グラム） | 2.31 |
| 食塩（グラム） | 0.05 |
