少量の米粉25gだけで作れる、少し変わった革新的なグラタンです。前菜にも第一の皿にもなる、炭水化物が非常に少ないメイン料理です
ベシャメルソースを作ります。小鍋でバターを溶かします。 米粉を加えてダマがなくなるまでよく混ぜ、アーモンドミルクを加えて、かき混ぜながらとろみをつけます。 その後、火から下ろします
フェンネルを洗い、1/2センチ厚に切ります
長方形のグラタン皿を用意し、スプーンの助けを借りて底に少量のベシャメルソースを敷きます。
次にフェンネルを一層並べ、その上に生ハムの一部をのせ、さらにベシャメルソースを重ねます
そして同じように2層目を作り、材料を使い切ります
表面全体をグルテンフリーの米パン粉で覆い、その上にたっぷりのパルミジャーノ・レッジャーノ、最後にエクストラバージンオリーブオイルをひと回しします
予熱した静的オーブンで170〜180度、約35分焼きます
グラタン皿
焼いて冷めたら、冷蔵庫で保存してください
フェンネルが苦手なら、ほかの種類の野菜で代用できます
Italia, Veneto
| エネルギー（キロカロリー） | 126.88 |
| 炭水化物（グラム） | 6.78 |
| うち糖類（グラム） | 2.1 |
| 脂質（グラム） | 8.88 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 4.47 |
| たんぱく質（グラム） | 4.66 |
| 食物繊維（グラム） | 1.34 |
| 食塩（グラム） | 0.73 |
