栗のブリゼ生地

ボウルに2種類の粉類（私は栗粉とタイプ1の薄力小麦粉を使いました）を塩とオイルと一緒に入れ、フォークで軽く混ぜます。

ここで水を加え、手でこね始めてから、軽く薄力粉をふった作業台に移します。やわらかくまとまった生地になるようにします。必要なら水を足します。

覆って冷蔵庫で休ませます。

次にフィリングを準備します。700gのラパ・サ・ラをきれいにし、塩を入れた沸騰湯で数分ゆで、その後オリーブオイルとニンニクで炒めておきます。

ミキサー、またはハンドブレンダーで、豆腐のかたまりを豆乳、塩、フレーク状の栄養酵母、レモン汁（またはリンゴ酢）と一緒に攪拌します。

できあがった生地をラパ・サ・ラに混ぜ合わせて置いておきます。

軽く薄力粉をふった台の上で、ブリゼ生地を厚さ約3mmに伸ばします。

直径約22cmの丸型に移し、生地の底に穴をあけ、ラパ・サ・ラと豆腐のフィリングを詰めます。

予熱した180度のオーブンで、底がほろほろになるまで約40分焼きます。