じゃがいもと菊芋のフラン

菊芋の皮をむいてスライスする。レモン汁またはりんご酢で少し酸味をつけた冷水に浸しておく。

じゃがいもの皮をむいて角切りにし、冷水に浸す。

2つのフライパンをオリーブオイルとにんにくで温め、片方で菊芋、もう片方でじゃがいもを調理する。

塩こしょうし、必要なら水を足して、中弱火で焦がさないように加熱する。

火が通って冷めたら、菊芋とじゃがいもをミキサーでクリームのようななめらかな状態になるまで攪拌する。

生地をボウルに移し、残りの材料を加える。必要なら砂糖不使用の植物性ミルクを加える。

生地をマフィン型またはババ型に入れる。できればシリコン型を使うと、生地が型にくっつく心配がない。

スチール製の天板を使う場合は、型に油を塗り、パン粉をふりかける必要がある（グルテンフリー版はグルテンフリーのパン粉を使用）。

焼いている間の湿度を高めるため、型を天板に並べて水を少し加える。紙製の型を使う場合は、天板を2枚重ねにする。

180度のオーブンで約30〜35分焼く。

焼き上がったら取り出して冷まし、冷めたら型から外して、ラディッキオとクルミのサラダを添えて盛り付ける

みなさん、召し上がれ、よい食事を！