ヴィーガン・ピッツァイオーラ風リゾット

ミキサーで玉ねぎとにんにくのかけらを細かく刻む。ヴィーガンモッツァレラを角切りにして取っておく。

ケッパーの塩漬けを水気を切って流水で洗い、余分な塩を取り除く。オリーブは輪切りにする。

大きめのフライパンにエキストラバージンオリーブオイルを少量入れ、刻んだ玉ねぎとにんにくを加える。玉ねぎが透明になるまで中火で炒める。

フライパンに米を入れて、くっつかないよう絶えず混ぜながら2分ほど炒る。

皮をむいたトマトをフライパンに加え、スプーンでつぶす。ときどき混ぜながら5分煮る。

米に熱いブイヨンをおたま1杯加えて混ぜる。次の1杯を加える前に完全に吸収されるまで待ちながら、ブイヨンを少しずつ加え続ける。

米の種類にもよるが、約15〜18分、または米に火が通っていてまだアルデンテになるまで調理を続ける。

火が通ったら、ヴィーガンモッツァレラ、黒オリーブ、ケッパー、オレガノ、ちぎったフレッシュバジルを加える。よく混ぜて材料をなじませ、モッツァレラを溶かす。