サルデーニャ風プラツィーダは、サルデーニャ地方の代表的な具入りフォカッチャです。再挽きセモリナ粉、小麦粉、水、イースト、オイルで作るシンプルな生地に、フレッシュトマト、バジル、ニンニクを詰めます。このバージョンでは仕上げにストラッチャテッラを加え、香ばしく芳醇で、夏のメイン料理にぴったりの一品に仕上げています。
ボウルに再挽きセモリナ粉、00番小麦粉、ドライイーストを入れて混ぜる。
水を少しずつ加え、塩とエクストラバージンオリーブオイルを加えて、こね続ける。
なめらかで弾力のある生地になるまで数分こねる。べたつきすぎる場合は数分休ませてから、再びこねる。
生地をひとまとめにし、覆って約2時間、体積が2倍になるまで発酵させる。
その間にトマトを洗ってざく切りにし、余分な水分を取り除くために水気を切る。
トマトに塩、ちぎったフレッシュバジル、少量のエクストラバージンオリーブオイルを加えて和える。
発酵した生地を取り出し、2等分して2つの生地玉を作る。
10〜15分休ませた後、めん棒で厚さ約4〜5mmの円形に伸ばす。
円形の生地の中央にトマトをのせ、縁を閉じ、表面にエクストラバージンオリーブオイルを塗る。
200℃に予熱した静置式オーブンで約35〜40分焼く。最初の15分はオーブンの下段で焼き、その後中段に移す。
オーブンから取り出して粗熱を取り、食べる前にストラッチャテッラと追加のフレッシュバジルを添える。
めん棒
大きめのボウル
オーブン用天板
冷蔵庫でしっかり覆って3〜4日保存できますが、焼きたてまたは温かいうちが最もおいしくいただけます。再び食べる際は、160℃のオーブンで数分温めてください。生地は一次発酵後、冷蔵庫で最長12時間保存できます。
Italia, Sardegna
| エネルギー（キロカロリー） | 163.72 |
| 炭水化物（グラム） | 25.43 |
| うち糖類（グラム） | 2.42 |
| 脂質（グラム） | 4.39 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 1.81 |
| たんぱく質（グラム） | 5.81 |
| 食物繊維（グラム） | 1.41 |
| 食塩（グラム） | 0.32 |
