グルテンフリーでミルクフリーのとてもやさしいフォカッチャ。パン屋の甘いパンの味を思わせる。
ボウルにパン用ミックス、手でほぐしたイースト、砂糖、油、メープルシロップ、ひとつまみの細かい塩、水を入れる。
フック付きの電動ミキサーで5〜7分ほど、または不均一でだま状だった生地がなめらかで均一になるまで混ぜる。
型にオーブンシートを敷いて油を塗る。生地を流し入れ、ヘラでやさしくならす。
乾燥を防ぐため表面に油を塗り、覆って、消したオーブンの中で1時間半〜2時間発酵させる。
さくらんぼの種を取る。種抜き器があれば使い、なければ半分に切って種を除く。
時間がたったら、生地は発酵しているが倍にはなっていない。表面全体を覆うようにさくらんぼを沈める。
フォカッチャの表面に砂糖大さじ2をふりかける。
予熱したオーブンで200度、約30分焼く。最後の10分はオーブンの下段に置き、最後の数分はグリルを入れる。
切る前に冷めるのを待つ。
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日保存できる。冷凍なら2〜3か月保存可能。
さくらんぼの種抜き器がない場合は、根気よく半分に切って種を取る。
Italia
| エネルギー（キロカロリー） | 196.42 |
| 炭水化物（グラム） | 41.75 |
| うち糖類（グラム） | 17.05 |
| 脂質（グラム） | 2.22 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 0.26 |
| たんぱく質（グラム） | 3.9 |
| 食物繊維（グラム） | 2.14 |
| 食塩（グラム） | 0.55 |
