キャラメリゼしたりんごのケーキ グルテンフリー・ラクトースフリー

りんごを洗い、皮をむいて均一な小さな角切りにする。ボウルに入れ、コーンスターチ大さじ1を加えてよく混ぜる。

フライパンにココナッツオイルを入れて溶かす。砂糖とシナモンを加えて混ぜる。りんごを加えてよく混ぜ、弱火で約10分煮る。

別のボウルで卵を割り入れ、砂糖を加え、電動ミキサーでふんわり濃厚になるまで泡立てる。

オーブンを静止モードで180℃に予熱する。

別のボウルで菓子用ミックス、コーンスターチ、ベーキングパウダーを混ぜ、卵の泡立てた生地を加えてダマができないようによく混ぜる。

牛乳を加え、さらに混ぜる。

キャラメリゼしたりんごを加え、ゴムベラで下から上へ混ぜ込む。

型にオーブンシートを敷き、生地を流し入れ、25〜30分ほど焼く。焼く前に串を刺して確認する。

飾る前に完全に冷ます。

アイシングを作るため、小さなボウルで粉砂糖、シナモン、水を混ぜる。好みの固さに応じて水の量を調整する。

アイシングをケーキの上にかけ、レッドカラントと粉砂糖で飾る。