グルテンフリー・乳糖不使用のナスの詰め物焼き

ナスを洗って半分に切る。

スプーンまたはナイフで、縁を約5mm残して中身をくり抜く。

半分に切ったナスに塩をふり、くり抜いた面を下にして皿に置き、水分を出す。

ミニトマトを4等分に切る。

フライパンに油を入れ、半分に切ったニンニクを炒める。

ミニトマトを加え、塩、オレガノ、砂糖小さじ1/2を加える。

数分煮たら、ナスの果肉を小さく切って加える。

塩で味を調え、果肉が柔らかくなるまで煮てから、ニンニクを取り除く。

豆腐を開封し、水気を切ってよく拭く。

オーブンを180℃に予熱する。

豆腐をフライパンで崩し、数分なじませてから火を止める。

グリッシーニをフードプロセッサーにかけてパン粉状にする。

ボウルに具を移し、砕いたグリッシーニを大さじ3加えてよく混ぜる。

天板にオーブンシートを敷き、ナスをくり抜いた面を上にして置き、具を詰める。

残りの砕いたグリッシーニを上に散らし、油を回しかけ、中央の段で約30分焼く。

ナスが柔らかくなればできあがり。