このグルテンフリーパンのレシピは、準備が2日間に分かれていて、実作業は数分ずつなので、3時間もまとめて時間が取れないときにぴったり。1日目にこねて、2日目に成形して焼くだけ。
ボウルにグルテンフリーパン用ミックス、ほぐしたイースト、水、塩を入れる。
フック付きの電動ミキサーで5〜7分混ぜ、やわらかく粘りのある生地にする。
ヘラで生地をボウルの中央に寄せ、表面全体に油をかけ、ラップをして室温で1時間、またはかなり暑い場合は30分発酵させ、その後24時間冷蔵庫に入れる。
翌日、冷蔵庫から出し、ボウルの中で直接生地を4等分に切る。
4分の1を取り出し、油を塗った手で発酵をつぶさないように形を整える。やさしく、短時間だけ扱い、形を作るのに必要な時間だけ触る。
こうしてできたパン生地をオーブンシートを敷いた天板に並べ、表面にしっかり油を塗り、ラップをして室温で40分発酵させる。
15分たったらオーブンを200℃に予熱し、中に水を入れた耐熱容器を置く。
約25〜30分、またはきつね色になるまで焼く。
冷凍保存でき、室温、電子レンジで30秒、または180℃のエアフライヤーで5分解凍できる。
この分量で約100gずつのパンが4個できる。
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| エネルギー（キロカロリー） | 260.67 |
| 炭水化物（グラム） | 57.85 |
| うち糖類（グラム） | 1.92 |
| 脂質（グラム） | 0.42 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 0.04 |
| たんぱく質（グラム） | 8.24 |
| 食物繊維（グラム） | 3.71 |
| 食塩（グラム） | 2.45 |
