ココアとクリームのグルテンフリー・ラクトースフリーのスライスケーキ

オーブンを180℃に予熱する。その間に卵白と卵黄を分ける。

ボウルに入れた卵白を電動ミキサーでほぼメレンゲ状になるまで泡立て、砂糖を加えて、なめらかでしっかりした生地になるまでさらに泡立て、置いておく。

別のボウルにケーキミックス、片栗粉、純ココアを入れてよく混ぜる。

卵黄を加えて軽く混ぜる。

卵白と砂糖の生地も加え、全体がよくなじむまで混ぜる。

四角い型にオーブンシートを敷く（私はベネデッタのトリッキー型を使うが、敷いた天板でもよい）。

生地を型に流し入れ、表面をできるだけ平らにし、角をしっかり作るようにする。

180℃で約10〜15分、または表面全体に小さな泡の層ができるまで焼く。

オーブンから取り出し、ひっくり返してすぐにオーブンシートをはがす。

密閉容器に入れるか、アルミホイルやオーブンシートで包めば、アイスにしてもよい。