シンデレラには、かぼちゃを馬車に変える妖精のゴッドマザーがいました。実は秘密を明かすと、私は魔法の杖を見つけて持ってきたのです。そうして、ビビディ・バビディ・ブー、私のかぼちゃはたくさんの小さなブリオッシュに変わりました。 冗談はさておき、秋の女王であるかぼちゃは、発酵菓子にぴったりです。ほどよい水分、色、風味を与えてくれます。この小さなかぼちゃ形のブリオッシュはぜひ試してほしい一品で、思わず飛び込みたくなるほどの、他にないふわふわ感があります。雲のような食感に仕上げるための、もうひとつの秘密も教えます。
まずウォータールーを作ります。鍋に小麦粉を入れ、少しずつ水を加えながら泡立て器で混ぜ、ダマにならないようにします。
火にかけ、少しとろみがつくまで混ぜ続けます。生地のような状態になります。火を止めて冷まします。
ボウルに小麦粉、砂糖、香りづけを入れ、スプーンで混ぜます。
ウォータールー、かぼちゃのピューレ（蒸すかゆでたかぼちゃをつぶしたもの）、30mlのぬるま湯で溶いたイーストを加えます。
まとまるまでこねます。サラダ油を加え、すべて吸収されるまでこねます。生地はやわらかいですが、べたつきません。
ボウルをラップと布巾で覆い、少なくとも2時間発酵させます。
2倍になったら、生地を12等分し、ひもを使ってそれぞれをかぼちゃの形にします。
かぼちゃらしく見せるために、シナモンスティックを少し使ってへたに見立てます。
かぼちゃの形にしたものをクッキングシートを敷いた天板に並べ、覆ったままさらに30分発酵させます。
卵黄を塗り、180度で約25分焼きます。
ひも、クッキングシート、天板
室温で2〜3日以上保存しないでください
Italia
| エネルギー（キロカロリー） | 265.63 |
| 炭水化物（グラム） | 50.62 |
| うち糖類（グラム） | 8.73 |
| 脂質（グラム） | 4.04 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 0.67 |
| たんぱく質（グラム） | 8.74 |
| 食物繊維（グラム） | 1.94 |
| 食塩（グラム） | 0.03 |
