セージ風かぼちゃのファリナータ

まず粗い穴のおろし金でかぼちゃをおろします。

スタンドミキサー、または手で、ふるった小麦粉に水、オリーブオイル、塩を加えて泡立て器で混ぜます。

かぼちゃとパルミジャーノを加え、マリスでよく混ぜながら生地に取り込みます。

クッキングシートを敷いた天板、または私のように直径32cmの銅製のテストを用意します。

底にしっかり油を塗り、パン粉をふりかけます。

かぼちゃの生地を流し入れ、よく平らにします。

ちぎったセージを散らし、さらにパン粉と表面にオリーブオイルをひと回しかけて仕上げます。

全体を均一にするため、フォークで押さえます。

もちろん、天板が大きいほどファリナータは薄くなります。

予熱した180〜200度のオーブンで、ファンモードで約40〜45分焼きます。

時々確認してください。きれいなきつね色になったら焼き上がりです。

切り分ける前に少し温かくなるまで待ちます。すぐだと柔らかいからです。

挽きたてのペルシャブルーソルト、または好みの塩をふりかけます。