ズッキーニクリーム、ミニトマト、アンズタケを詰めた、マッタ生地のスフォリアです。
小麦粉類にオイルをひと回しし、塩をひとつまみ加えます。
少しずつ水を加え、生地がまとまるまでこねます。
作業台の上でこね、ひとまとめのボール状にします。
ラップをかけ、1時間ほど冷蔵庫で休ませます。
その間に、ズッキーニを輪切りにし、にんにく、オイル、ミントの葉少々と一緒にフライパンで炒め、やわらかくします。
次に、ズッキーニをクアジャータ、さらにミント、塩、こしょうと一緒に撹拌し、クリーム状にします。
ミニトマトを角切りにして、オイル、オレガノ、塩で味付けし、サラダも用意します。
アンズタケもフライパンでオイルとにんにくで炒め、その後白ワイン半カップで風味づけします。
松の実を炒って、仕上げのトッピングにします。
生地を冷蔵庫から取り出し、台の上で3等分します。
めん棒で、やや薄めの円形の生地3枚をのばします。
適した直径のフライパンを温め、何もつけずに数分、何度か返しながら焼きます。
好みの具をすべて挟んで、折りたたんで閉じます。
ジェノヴァ風クアジャータの代わりに、リコッタとヨーグルトを混ぜたものを使ってもよいです。
下ごしらえしたものは冷蔵庫で保存してください
ビッタのスフォリアは万能です。やわらかさを保つために短めに焼いても、より香ばしくするために長めに焼いてもよいです。
Italia, Liguria
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| エネルギー（キロカロリー） | 186.62 |
| 炭水化物（グラム） | 23.91 |
| うち糖類（グラム） | 1.93 |
| 脂質（グラム） | 6.88 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 1.49 |
| たんぱく質（グラム） | 7.06 |
| 食物繊維（グラム） | 3.83 |
| 食塩（グラム） | 0.03 |
