グリーンのスティックとチップスのリングイネ

流水で洗い、清潔な布巾で水気を拭き取る。

クッキングシートを敷いた天板に並べる。

甘口パプリカ、ひとつまみの細かい塩、オリーブオイルをたっぷりふりかける。

予熱したオーブンで150度、約10～15分焼く。すぐ火が通るので様子を見る。

スティックを作る。フライパンを熱し、何も加えずにスペックをこんがり焼いて取っておく。

グリーンクリームを作る。黒キャベツの葉から中央の太い葉脈を取り除き、数分水に浸してからすすぐ。

葉を沸騰した湯に入れ、数分ゆでる。

その後、冷水を入れたボウルに移す。パスタをゆでるのに使うので、ゆで汁は取っておく。

葉を少し温め、あまり水気を切らずにミキサーに入れる。

パルミジャーノ、粗塩少々、そしてたっぷりのオイルと一緒に数回に分けて攪拌する。必要ならボウルの冷水を大さじ2加える。

とろりとしたかなりゆるいクリーム状にする。

その間にパスタをかなりアルデンテでゆでる。

スペックの脂がついたフライパンで、少量のオリーブオイルと少しのゆで汁とともにグリーンクリームを温める。

リングイネをソースで和え、仕上げに火を通す。

リングイネを盛り付け、スティック、チップス、薄いクリームを添える。