チェリートマトとグラーナのサラダピザ

マリザでやさしく混ぜ、水分をすべて吸わせます。

10分休ませてから塩を加え、なめらかな生地になるまでまとめます。

こねる途中で2回休ませてから再開し、生地に負担をかけないようにします。

数分でなめらかですが、まだ少しべたつく生地になります。

打ち粉をした作業台に移し、上下に少量のセモリナ粉を振り、布をかけて15分置きます。

時間が経ったら二つ折りを2回行い、まだ水分のある生地を薄く油を塗ったガラスボウルに入れ、ふたをします。

12時間冷蔵庫でゆっくり熟成させます。

冷蔵庫から出し、ボウルの中で30分常温に置きます。

その後、セモリナ粉を振った作業台に取り出し、半分に分けます。

一巡折りたたんで生地玉に弾力を持たせ、手でやさしく丸くのばします。

ピザをすでに油を塗った天板に移し、縁のほうへ広げます。

エマルジョンを塗り、230度に温めたオーブンで中央の段に入れ、約10分焼きます。

その間に、すべての材料でサラダを準備し、少量のオイルと塩で味付けします。

松の実を炒って取っておきます。

焼き上がったら、ピザにフレッシュサラダのトッピング、松の実、仕上げにオリーブオイルを少量かけて飾ります。