紫のオコノミヤキ、カリカリ豆腐のトッピング

ボウルに、極細切りの赤キャベツ、薄切りの青ねぎ、すりおろしたしょうがを入れて混ぜる。

薄力粉、コーンスターチ、冷たい炭酸水を少しずつ加え、材料がまとまる濃いめの生地になるまで混ぜる。

エクストラバージンオリーブオイル少々を熱したノンスティックフライパンに、生地の半量を流し入れ、厚めの円形に押し広げる。

両面約5分ずつ焼き、しっかりきつね色になって中まで火が通るまで加熱する。残りの生地でも同様に繰り返す。

豆腐を小さめの角切りにする。

しょうゆ、すりおろし生姜、ごま油少々で20分マリネする。

豆腐の角切りにコーンスターチを薄くまぶす。

エクストラバージンオリーブオイル少々を入れたフライパンで、豆腐がこんがりしてカリッとするまで焼く。

オコノミヤキを盛り付け、上にカリカリの豆腐をのせ、マヨネーズを絞り、テリヤキソースを細くかけ、白ごまを散らす。