コリコスはメキシコの伝統的なビスケットで、ソノラ州とシナロア州の名物。トウモロコシ粉とパイロンシージョで作られ、独特の風味とサクサクした食感がある。
パイロンシージョを弱火で水に溶かし、キャラメルのような状態にしておく。
バターをクリーム状になるまで泡立て、卵と砂糖を加えてさらに少し泡立てる。
得られたクリームをボウルに移し、あらかじめ混ぜておいた小麦粉、ベーキングパウダー、塩を少しずつ加え、溶かしたパイロンシージョと交互に混ぜる。
生地を少量取り、細い棒状にしてから、そのまま焼き天板の上で輪に閉じる。
190°Cでこんがりするまで、約20分焼く。
ブレンダー
鮮度を保つため、密閉容器に保存する。
パイロンシージョは中央アメリカ原産の砂糖の一種で、キャラメルのような、ややフルーティーでモルティーな風味がある。
Messico
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| エネルギー（キロカロリー） | 414.41 |
| 炭水化物（グラム） | 56.22 |
| うち糖類（グラム） | 14.82 |
| 脂質（グラム） | 19.44 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 10.42 |
| たんぱく質（グラム） | 6.23 |
| 食物繊維（グラム） | 1.78 |
| 食塩（グラム） | 0.18 |
