キヌア、チーマ・ディ・ラーパ、ひよこ豆を使った、ケッパーとレモンの皮で爽やかさを加えた、滋味深いヴィーガン料理。
乾燥ひよこ豆を使う場合は、前夜から水に浸す。翌日すすぎ、ローリエ数枚と一緒に柔らかくなるまでゆで、湯切りしておく。
キヌアを流水の冷水でよくすすぐ。
塩水でキヌアをゆでる（キヌア160gに対して水約350g）。完全に水分が吸われるまで12〜15分加熱する。
フォークでほぐし、置いておく。
チーマ・ディ・ラーパを洗い、やわらかい部分を分ける。
塩水で3〜4分さっとゆで、湯切りする。
フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを少量熱する。
ガーリックパウダーを加え、短時間香りを立たせる。
ケッパーとゆでたひよこ豆を加え、数分炒めて味をなじませる。
チーマ・ディ・ラーパを加え、さらに数分炒めて味をまとめる。
キヌアを加えてよく混ぜ、塩で味を調える。好みで唐辛子を加え、提供前にレモンの皮を少しすりおろす。
フライパン
キヌア用の鍋
チーマ・ディ・ラーパをさっとゆでる鍋
ざる
密閉容器に入れて冷蔵庫で2〜3日保存する。フライパンで温め直すか、サラダとして冷たく食べてもよい。
Italia
| エネルギー（キロカロリー） | 231.79 |
| 炭水化物（グラム） | 34.6 |
| うち糖類（グラム） | 3.72 |
| 脂質（グラム） | 3.83 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 0.47 |
| たんぱく質（グラム） | 12.42 |
| 食物繊維（グラム） | 8.76 |
| 食塩（グラム） | 0.11 |
