キャロットとズッキーニ入りパクチョイの炒めご飯（アジアンスタイル）

にんじんとズッキーニは細い棒状、または千切りにする。青ねぎは薄く切る。にんにくはみじん切りにし、しょうがはすりおろす。

ご飯を炊く。水（720g）を沸騰させ、米（370g）、バター1片、塩を加える。ふたをして火を弱め、18分炊く。火を止め、さらに10分ふたをしたまま蒸らす。その後、フォークでほぐす。

中〜強火で、フライパンまたは大きめの中華鍋にエクストラバージンオリーブオイル少々を熱する。

刻んだにんにく、しょうが、薄切りの青ねぎ、好みで唐辛子を加え、香りが立つまで約20秒炒める。

にんじんを加え、2分炒める。

ズッキーニとパクチョイの茎を加え、混ぜながらさらに約3分炒める。

最後にパクチョイの葉を加え、緑色で歯ごたえが残る程度まで1〜2分炒める。

しょうゆを加え、使う場合はオイスターソースも加える。よく混ぜて約1分なじませる。火を止め、ごま油を少量たらす。

おかずを充実させたい場合は、別のフライパンで卵を炒り、米に混ぜる。ご飯を野菜と一緒に中華鍋へ戻し、へらでほぐしながら短時間炒めてよくなじませる。

仕上げに、好みで炒った白ごまや砕いたピーナッツを散らし、すぐに出す。