ビスケットのリンツァートルテ

ボウルに柔らかくしたバターを小さく切って入れ、砂糖とコーンスターチを加えます。電動泡立て器でしっかり混ぜ、クリーム状にします。

軽く溶いた卵を少しずつ加え、次に牛乳を加えて、低速で混ぜながらなめらかな生地にします。

砕いたビスケット、ベーキングパウダーと一緒にふるった小麦粉、アーモンドパウダー、バニラ、シナモンを加えます。

低速のまま全体をよく混ぜます。

22〜24cmのタルト型にバターと小麦粉をしっかりまぶします。

生地を絞り袋に入れ、型に敷き込みます。底は中央から始めて円を描き、少しずつ外側へ広げながら渦巻き状にします。

外周だけはもう一周分高く絞ります。中央より少し高くするためです。

タルトの底にカシスジャムを広げます。難しい場合は絞り袋を使ってもよいです。

絞り袋に残った生地で、タルトの縁に届くまで格子状に полосを絞ります。

周囲にだけアーモンドスライスを散らし、生地に少し押し込みます。

170度に予熱したオーブンで約35〜40分焼きます。様子を見てください。完全に冷ましてから型から外し、表面の縁だけに粉糖をふりかけます。