アスパラガスのフラン

フライパンにオリーブオイルを入れ、アスパラガスの輪切りを炒める。火の終わり頃に穂先を加える。やわらかく火が通ったら、輪切りだけを器に移し、塩とこしょうで味をつけ、数分冷ます。

ボウルで卵とパルミジャーノを混ぜる。

アスパラガスをリコッタと一緒にミキサーにかけ、卵とパルミジャーノを加えてもう一度ミキサーにかける。

アルミのプリン型にバターを塗り、縁から5 mm खालीけて生地を流し入れる。深さのある型に水を入れ、湯せん焼き用にプリン型を中に入れる。160度の予熱したファンオーブンで20〜25分焼く。

焼き上がったら数分おき、皿にひっくり返してアスパラガスの穂先を添えて出す。