かぼちゃのリゾットの本格的な味わいを発見してください。カルナローリ米と加熱したかぼちゃが、伝統的なイタリア料理で一体になります。今すぐ試してみてください。
かぼちゃを加熱します（私はいつも電子レンジで10分加熱します）。 角切りにして、玉ねぎ半分と少量のオリーブオイルに加え、軽く炒めてから、すべてをミキサーにかけます。 ここで米を加え、白ワインで香りを飛ばします。 その間に水を沸かしておきます（私はケトルを使います）。リゾットが吸うたびに少しずつ加えてください（より風味を強くするならブイヨンを使います）。 塩や、加熱中に溶けるアンチョビを少し加えます。 火が通ったら、たっぷりのパルミジャーノをすりおろし、2分ほどなじませます。
リゾットの完成です！仕上げにコショウとエクストラバージンオリーブオイルを加え、アンチョビ1枚とパルミジャーノのチュイルを添えて出しました。
*チュイルの作り方：パルミジャーノをすりおろして小さな山にし、指で平らにして丸型または好きな形にします。ごく短時間だけ電子レンジで加熱し、その後冷まして固めます*
Italia, Emilia Romagna
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| エネルギー（キロカロリー） | 146.16 |
| 炭水化物（グラム） | 28.04 |
| うち糖類（グラム） | 2.46 |
| 脂質（グラム） | 0.69 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 0.23 |
| たんぱく質（グラム） | 6.38 |
| 食物繊維（グラム） | 0.76 |
| 食塩（グラム） | 0.55 |
