加熱したかぼちゃ、卵白、オート麦粉で作る軽くて高たんぱくなクレープ。砂糖不使用で簡単に作ることができ、ヨーグルト、新鮮な果物、ナッツクリームを添えれば、ぜいたくな朝食にできる。
加熱済みのかぼちゃをフォークまたはブレンダーで滑らかなピューレにし、大きめのボウルに移す。
卵白、オート麦粉、水30～50mlを加え、泡立て器で均一でかなり液状の生地になるまで混ぜる。
ノンスティックフライパンを熱し、少量の油を薄く塗る。生地を薄く流し、均一に広げる。
縁が浮き始め、表面が固まったら、フライ返しでやさしく裏返す。
ヨーグルトまたはケフィア、新鮮な果物、約10gのナッツクリームを添え、すぐに提供する。
手持ち泡立て器
ノンスティックフライパン
フライ返し
密閉容器に入れて冷蔵庫で最長2日間保存する。提供前にフライパンで短時間温める。
基本レシピは約270kcal、たんぱく質25g。ヨーグルトまたはケフィア、新鮮な果物、ナッツクリームを加えると、約380kcal、たんぱく質32gになる。厳密にグルテンフリーにする場合は、グルテンフリー認証のオート麦粉を使う。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー（キロカロリー） | 82.59 |
| 炭水化物（グラム） | 9.25 |
| うち糖類（グラム） | 1.76 |
| 脂質（グラム） | 2.08 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 0.47 |
| たんぱく質（グラム） | 6.73 |
| 食物繊維（グラム） | 1.34 |
| 食塩（グラム） | 0.08 |
