シンプルで美味しい焼きかぼちゃとひよこ豆のビーガンカツレツのレシピです。さらに軽くて健康的にするためにオーブンで焼きます。満足感のある完全な食事にぴったりです。
かぼちゃを2〜3cmの角切りにし、みじん切りの玉ねぎ、タイム、ローズマリーと一緒に200°Cのオーブンで約20分焼きます。
焼いたかぼちゃをひよこ豆とひよこ豆の粉、少々の塩と胡椒と一緒に潰し、しっかりとした生地を作ります。かぼちゃやひよこ豆の塊が残っていても心配しないでください。カツレツはさらに美味しくなります。
生地を約1cmの厚さに押しつぶしてカツレツの形にします。
コーンフラワーで衣をつけ、オーブンシートを敷いた天板に並べます。
少量のオリーブオイルをかけ、200°Cのオーブンで15〜20分焼きます。
焼きかぼちゃとひよこ豆のカツレツは、焼いて冷ました後、密閉容器に保存できます。2つの選択肢があります：冷蔵庫で3〜4日、または冷凍庫で最大1ヶ月。
シンプルなサラダとレモンを少し絞って添えれば、軽くて持ち運びにも便利な完全な食事になります。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー（キロカロリー） | 131.87 |
| 炭水化物（グラム） | 21.39 |
| うち糖類（グラム） | 3.41 |
| 脂質（グラム） | 1.6 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 0.26 |
| たんぱく質（グラム） | 7.52 |
| 食物繊維（グラム） | 4.75 |
