シンプルで驚くほど風味豊かなレンズ豆のスープ。白いバスマティライスにも玄米にも、フライパンで手早く作るパンにもよく合います。
フライパンで油を熱し、刻んだ玉ねぎとにんにくを加え、粉末しょうがを入れてよく混ぜる。
野菜がジュワジュワし始めたら、ウコン、カレー、洗って水気を切ったレンズ豆を加え、全体が沸騰したお湯に浸かるようにする。
フライパンにふたをし、中火で10分煮る。
ふたを外し、ひとつまみの塩とココナッツミルクを加える。混ぜて、ふたを戻してさらに5分煮る。
スープの完成。食べる前に刻んだパセリと新鮮なココナッツミルクを少しかけて飾れる。
冷蔵で3日まで保存できます。小分けにして冷凍すれば、数か月もちます。
植物性たんぱく質、ミネラル、抗酸化物質が豊富なこのインド風ダールは、毎日の食生活に取り入れたい大切な一品です。仕事に持っていく昼食にもぴったり。
India
| エネルギー（キロカロリー） | 216.88 |
| 炭水化物（グラム） | 21.35 |
| うち糖類（グラム） | 4.14 |
| 脂質（グラム） | 10.06 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 8.12 |
| たんぱく質（グラム） | 9 |
| 食物繊維（グラム） | 5.93 |
| 食塩（グラム） | 0.01 |
