Lo sformato di melanzane è un piatto gustoso a base di melanzane, mozzarella e pomodoro, ideale come antipasto o secondo.
Lavare le melanzane e asciugarle bene. Tagliarle a rondelle con una mandolina, salarle e lasciarle riposare su una griglia per una mezz'ora.
Tamponare le melanzane con carta assorbente per rimuovere l'umidità. Cuocere le melanzane in forno a 200°C per circa 15 minuti.
Tagliare la mozzarella a fette non troppo sottili.
Ungere una pirofila e disporre le fette a spirale alternando melanzane, pomodoro e mozzarella fino a completamento.
Spolverare con parmigiano grattugiato, un filo d'olio e sale. Infornare a 200°C per 20 minuti o fino a doratura.
Sfornare e far riposare qualche minuto prima di servire caldo o a temperatura ambiente.
Pirofila
Mandolina
Dopo aver cucinato lo sformato, lascialo raffreddare completamente a temperatura ambiente. Conserva in frigorifero per 2-3 giorni o in freezer per 2-3 mesi.
Usa mozzarella fresca per un sapore autentico. I pomodori devono essere freschi e maturi. Per scongelare, lasciarlo in frigo tutta la notte o usa il microonde.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 74,54 |
| Carboidrati (g) | 2,99 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,29 |
| Grassi (g) | 4,63 |
| di cui Saturi (g) | 2,67 |
| Proteine (g) | 5,25 |
| Fibre (g) | 1,27 |
| Sale (g) | 0,1 |
