Una torta sofficissima al grano saraceno, senza glutine, ideale per essere farcita con confettura di frutti di bosco.
Iniziamo separando tuorli da albumi.
Montiamo gli albumi con metà zucchero e teniamo da parte.
Montiamo i tuorli con la restante metà di zucchero.
Aggiungiamo olio, latte, scorza di limone, sale, farine e lievito setacciato.
Incorporiamo gradualmente gli albumi con un movimento dall'alto verso il basso.
Versiamo il composto su una tortiera e cuociamo in forno a 170 gradi per circa 45 minuti.
Lasciamo raffreddare e poi tagliamo a metà la torta.
Farciamo con la composta di frutti di bosco e spolveriamo con zucchero a velo.
Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
Perfetta da mangiare a merenda o colazione.
Italia, Liguria
Vegano: Uova
Senza glutine: Farina di grano saraceno
Senza nichel: Amido di mais, Farina di mandorle
Uova: Uova
Frutta a guscio: Farina di mandorle
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