Rustica, saporita, croccante fuori e morbida dentro: questa focaccia è l’accompagnamento ideale per ogni piatto, perfetta dall’aperitivo alla cena… o semplicemente da gustare così, al naturale!
Sciogliete il lievito nell’acqua e versatelo gradualmente sulla farina. Mescolate con un cucchiaio fino a far assorbire il liquido, poi coprite e lasciate riposare per 10 minuti.
Aggiungete il sale, la restante acqua e l’olio extravergine, quindi impastate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Coprite e lasciate riposare per 20 minuti.
Eseguite un giro di pieghe di rinforzo per dare struttura all’impasto, poi lasciatelo riposare per altri 30 minuti. Stendete l’impasto delicatamente e distribuite uniformemente le noci e i semi sulla superficie.
Ripiegate l’impasto su se stesso formando una palla, trasferitelo in una ciotola e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
Oliate una teglia, stendete delicatamente l’impasto e copritelo con un canovaccio. Lasciate riposare per un’altra ora.
Tagliate la patata a fette sottili con una mandolina e lasciatele in ammollo in acqua fredda per mantenerle croccanti.
Disponete le fette di patata sulla superficie della focaccia, aggiungete il rosmarino, un filo d’olio extravergine, sale e pepe.
Infornate a 230°C per circa 30 minuti, fino a quando la focaccia sarà dorata e fragrante.
Mandolina
Teglia 20x30 cm
Conservare in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni.
Italia, Emilia Romagna
Senza glutine: Farina tipo 1
Senza nichel: Noci tritate, Lievito di birra fresco
Frutta a guscio: Noci tritate
Solanacee: Patata media
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| Energia (kcal) | 310,69 |
| Carboidrati (g) | 41,69 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,58 |
| Grassi (g) | 12,47 |
| di cui Saturi (g) | 1,69 |
| Proteine (g) | 8,72 |
| Fibre (g) | 3,31 |
| Sale (g) | 0,39 |
