La pasta fredda con curcuma, rucola e finocchi è un primo piatto vegano e vegetariano facile, veloce ed economico. Ricetta senza lattosio e senza uova, ideale da preparare in anticipo e portare al lavoro o all'università.
Lavare la rucola e tagliarla.
Lavare il finocchio e tagliarlo a pezzi.
Lessare la pasta e scolarla al dente.
Passare la pasta sotto acqua fredda per raffreddarla.
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola.
Condire con olio extravergine d'oliva, curcuma e pepe.
Amalgamare bene il tutto e servire o conservare in frigorifero fino al momento del consumo.
Pentola per la cottura della pasta
Ciotola
Colino
Conservare in frigorifero sino al momento del consumo
Si possono aggiungere olive snocciolate e capperi. La pasta proteica può essere sostituita con pasta di legumi, farro o grano a piacere.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 168,47 |
| Carboidrati (g) | 24,87 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,57 |
| Grassi (g) | 5,49 |
| di cui Saturi (g) | 0,8 |
| Proteine (g) | 5,5 |
| Fibre (g) | 1,8 |
| Sale (g) | 0,07 |
