Melanzane cotte a metà e farcite con sugo di pomodoro, mozzarella e Grana, quindi gratinate fino a ottenere una crosticina dorata. Una versione estiva, semplice e veloce della parmigiana tradizionale, perfetta come secondo piatto o piatto unico.
Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Scavate delicatamente la polpa delle melanzane, lasciando uno spessore sufficiente a mantenere integro l'involucro.
Condite le metà di melanzana con olio e sale, poi sistematele su una teglia rivestita con carta da forno.
Cuocete le melanzane vuote in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi.
Tagliate la polpa scavata a cubetti e amalgamatela con il sugo di pomodoro, aggiustando di sale e pepe.
Farcite le melanzane con il composto di pomodoro e polpa, quindi distribuite sopra la mozzarella a pezzetti.
Completate con una generosa spolverata di Grana Padano e qualche foglia di basilico fresco.
Proseguite la cottura per circa 15 minuti, o fino a quando il ripieno sarà caldo e la superficie dorata e gratinata.
Servite le melanzane alla parmigiana alternative ben calde, appena sfornate.
Teglia da forno
Friggitrice ad aria
Conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Riscaldare in forno o in friggitrice ad aria prima di servire.
Per la cottura in friggitrice ad aria, cuocete le melanzane vuote a 180 °C per circa 10-12 minuti, farcitele e proseguite fino a doratura. I tempi possono variare in base alla
Italia
| Energia (kcal) | 74,3 |
| Carboidrati (g) | 2,46 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,46 |
| Grassi (g) | 4,5 |
| di cui Saturi (g) | 2,66 |
| Proteine (g) | 5,34 |
| Fibre (g) | 1,55 |
| Sale (g) | 0,13 |
