Una torta al limone alta, soffice e profumata, preparata senza uova con yogurt greco, latte e olio. È ideale per la colazione o la merenda e si realizza facilmente anche quando in frigorifero non ci sono uova.
Preriscaldare il forno statico a 175 °C e rivestire con carta da forno una teglia rotonda del diametro di 20 cm.
Versare lo yogurt greco e lo zucchero in una ciotola, quindi mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Unire l’olio, il latte, il succo e la scorza grattugiata del limone, amalgamando bene tutti gli ingredienti liquidi.
Setacciare la farina e il lievito direttamente nella ciotola, incorporandoli gradualmente fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Versare l’impasto nella teglia preparata e livellare delicatamente la superficie con una spatola.
Cuocere nel forno statico a 175 °C per 40-45 minuti, verificando la cottura con uno stecchino dopo circa 40 minuti.
Lasciare raffreddare completamente la torta prima di sformarla e servirla a fette.
Teglia rotonda da 20 cm
Grattugia per scorza di agrumi
Conservare a temperatura ambiente sotto una campana per dolci per 2 giorni oppure in frigorifero, ben coperta, per 4 giorni. Riportare a temperatura ambiente prima di servire.
Per una torta meno dolce è possibile ridurre lo zucchero a 100-110 g. Lo yogurt greco e il latte possono essere sostituiti con equivalenti vegetali; utilizzare olio di cocco fuso al posto dell’olio di semi, se desiderato.
Italia
| Energia (kcal) | 271,8 |
| Carboidrati (g) | 32,68 |
| di cui Zuccheri (g) | 17,78 |
| Grassi (g) | 14,44 |
| di cui Saturi (g) | 2,97 |
| Proteine (g) | 4,42 |
| Fibre (g) | 0,72 |
| Sale (g) | 0,11 |
