Questa è una ricetta Salernitana, chiamata Mallone. Ottima per riscaldarsi nel periodo invernale.
Tagliare la cipolla a julienne e mettere nella casseruola, aggiungere il peperoncino piccante e far soffriggere.
Quando la cipolla inizia a dorare mettere anche le patate coprire con acqua e far cuocere per 20 minuti.
Riempire la pentola di acqua e portare a bollore, mettere un pizzico di sale e i broccoletti. Far cuocere per 15 minuti circa.
Scolare i broccoletti e aggiungere alle patate, far cuocere finché le patate non inizieranno a sfaldarsi.
Salare al punto giusto. Prima di servire aggiungere il burro e parmigiano reggiano grattugiato.
Casseruola
Pentola
Scolapasta, cucchiaio di legno
2 giorni
Con gli scarti si può anche preparare un brodo.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 97,94 |
| Carboidrati (g) | 9,77 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,12 |
| Grassi (g) | 5,21 |
| di cui Saturi (g) | 1,87 |
| Proteine (g) | 3,16 |
| Fibre (g) | 2,31 |
| Sale (g) | 0,05 |
