Cannelloni di semola farciti con un ripieno a base di ragu di tofu, funghi e piselli reso cremoso con l'aggiunta di una besciamella veg vellutata e profumata! Un piatto perfetto per le prime domeniche da passare sul terrazzo o in giardino in compagnia di amic* e parenti!
Preparare il ragu soffriggendo carote e cipolle, aggiungere poi i funghi, i piselli e il tofu. Aggiungere le spezie e lasciar soffriggere per bene.
A questo punto aggiungere la passata di pomodoro, il sale e un po' d'acqua e lasciar cuocere per un'oretta almeno: non deve essere acquoso.
Besciamella: scaldare leggermente l'olio in un pentolino antiaderente, versare la farina e mescolare con una frusta. Aggiungere il latte di soia senza zuccheri, il sale e la noce moscata.
Riportare sul fuoco a fiamma medio bassa e cuocere continuando a mescolare fino a quando non sarà abbastanza densa.
Aggiungere 1/3 della besciamella al ragu e frullare grossolanamente con un frullatore ad immersione.
Versare il composto in un sac a poche e iniziare a farcire i cannelloni che andremo a posizionare su una pirorifla ricoperta con uno strato di besciamella.
Una volta disposti tutti i cannelloni, coprirli con abbondante besciamella, grattugiato vegetale e qualche altro cucchiaio di ragu! Infornare a 200 gradi per circa 30/35 minuti.
Tirare fuori dal forno e lasciar raffreddare una 15ina di minuti prima di servire. Buon appetito!
Minipimer
Pentola
Teglia o pirofila
Conservare in frigo per 3 giorni massimo
I cannelloni che ho utilizzato sono secchi a base di semola. Non hanno bisogno di essere bolliti prima di essere farciti! In alternativa potete usare delle sfoglie di semola per lasagne, farcirle e arrotolarle!
Italia, Emilia Romagna
Vegano: Cannelloni di semola, Formaggio veg tipo feta
Vegetariano: Formaggio veg tipo feta
Pescetariano: Formaggio veg tipo feta
Senza glutine: Cannelloni di semola, Farina 0
Senza lattosio: Formaggio veg tipo feta
Senza nichel: Carote a dadini, Passata pomodoro, Cipolla dorata, Piselli novelli, Bevanda di soia, Tofu bianco, Noce moscata
Uova: Cannelloni di semola
Soia: Bevanda di soia, Tofu bianco
Latte: Formaggio veg tipo feta
Frutta a guscio: Noce moscata
Legumi: Piselli novelli, Bevanda di soia, Tofu bianco
Solanacee: Paprika piccante, Passata pomodoro
Pomodoro: Passata pomodoro
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| Energia (kcal) | 175,27 |
| Carboidrati (g) | 21,31 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,54 |
| Grassi (g) | 7,18 |
| di cui Saturi (g) | 0,99 |
| Proteine (g) | 5,92 |
| Fibre (g) | 1,78 |
| Sale (g) | 0,03 |
