In una ciotola mescola la semola rimacinata, la farina 0 e il lievito di birra secco.
Aggiungi l'acqua poco alla volta, poi incorpora il sale e l'olio extravergine di oliva continuando a impastare.
Lavora l'impasto per alcuni minuti fino a ottenere una massa liscia ed elastica. Se risulta troppo appiccicosa, falla riposare qualche minuto e riprendi a impastare.
Forma un panetto, coprilo e lascialo lievitare fino al raddoppio del volume, per circa 2 ore.
Nel frattempo lava i pomodori, tagliali a pezzi e falli scolare per eliminare l'acqua in eccesso.
Condisci i pomodori con sale, basilico fresco spezzettato e un filo di olio extravergine di oliva.
Riprendi l'impasto lievitato, dividilo in due parti e forma due panetti.
Lasciali riposare 10-15 minuti, poi stendili con il mattarello in dischi dello spessore di circa 4-5 mm.
Distribuisci i pomodori al centro dei dischi, chiudi i bordi e spennella la superficie con olio extravergine di oliva.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 35-40 minuti, tenendo i primi 15 minuti nella parte bassa del forno e poi spostando sul ripiano medio.
Sforna, lascia intiepidire e completa con stracciatella e altro basilico fresco prima di servire.
Mattarello
Ciotola capiente
Teglia da forno
Si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, ben coperta, ma è migliore appena sfornata o tiepida. Per servirla di nuovo, scaldala qualche minuto in forno a 160 °C. L'impasto crudo può essere conservato in frigorifero fino a 12 ore dopo la prima lievitazione.
Italia, Sardegna
La Pratzida sarda è una focaccia ripiena tipica della Sardegna, preparata con un impasto semplice di semola rimacinata, farina, acqua, lievito e olio, farcito con pomodori freschi, basilico e aglio. In questa versione è resa ancora più golosa da un tocco finale di stracciatella, per un risultato fragrante, profumato e perfetto come piatto unico estivo.
| Energia (kcal) | 163,72 |
| Carboidrati (g) | 25,43 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,42 |
| Grassi (g) | 4,39 |
| di cui Saturi (g) | 1,81 |
| Proteine (g) | 5,81 |
| Fibre (g) | 1,41 |
| Sale (g) | 0,32 |
