Una deliziosa tarte tatin salata con finocchi e arance, arricchita da una brisée all'olio e una crema di ricotta aromatizzata.
Preparare la sfoglia salata mescolando tutti gli ingredienti, formare una palla omogenea e coprire con pellicola. Far riposare in frigo.
Preparare l'intingolo mescolando aceto balsamico, olio evo e sale.
Preparare la crema di ricotta mescolando la ricottina, la buccia grattugiata e la barba dei finocchi tritata.
Tagliare i cuori di finocchi a fette sottili con la mandolina e le arance a fette con il coltello.
Stendere la brisée tra due fogli di carta forno fino alla misura necessaria per coprire il ripieno.
Riempire la teglia alternando file di finocchi e arance, sovrapponendo un secondo strato solo di finocchi.
Infornare a 200 gradi per circa 35 minuti, fino a doratura.
Far raffreddare e con l'aiuto di un'altra teglia girare la torta.
Mandolina
Teglia da forno
Carta forno
Conservare in frigorifero per massimo 2 giorni.
Durante la cottura il caramello potrebbe fuoriuscire dalla sfoglia, ma si solidifica e si può rimuovere facilmente.
Italia, Lazio
Senza glutine: Farina tipo 1, Semola rimacinata di grano duro
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| Energia (kcal) | 157,95 |
| Carboidrati (g) | 16,12 |
| di cui Zuccheri (g) | 4,34 |
| Grassi (g) | 8,79 |
| di cui Saturi (g) | 1,49 |
| Proteine (g) | 3,2 |
| Fibre (g) | 1,74 |
| Sale (g) | 0,17 |
