La zuppa d'orzo con porri e patate è un primo piatto semplice e confortante, perfetto per l'inverno: pochi ingredienti poveri, tanto sapore e una consistenza cremosa, resa ancora più gradevole da un filo d'olio a crudo e da qualche foglia di maggiorana fresca.
Portate a ebollizione una pentola capiente con acqua salata e cuocete l'orzo per circa 15 minuti, lasciandolo molto al dente, poi scolatelo e tenetelo da parte.
Eliminate la parte esterna più dura dei porri, lavateli bene sotto acqua fredda, asciugateli e tagliateli a rondelle. Pelate le patate e riducetele a cubetti regolari.
Versate i porri in una casseruola con un filo d'olio extravergine di oliva e fateli appassire dolcemente finché risultano appena dorati.
Aggiungete qualche cucchiaio di acqua, coprite con un coperchio e lasciate stufare per pochi minuti, quindi unite le patate a cubetti e mescolate con cura.
Coprite con il brodo vegetale caldo e lasciate sobbollire per circa 10 minuti, finché le patate iniziano ad ammorbidirsi.
Unite l'orzo alla casseruola, aggiungete le foglioline di maggiorana fresca e completate la cottura a fiamma bassa per altri 5 minuti. Regolate di sale prima di spegnere.
Servite la zuppa ben calda con un filo d'olio a crudo, una macinata di pepe nero e, se vi piace, una spolverata di parmigiano grattugiato.
Casseruola capiente
Conservare la zuppa in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2 giorni. Scaldarla dolcemente in pentola o al microonde prima di servire; se necessario aggiungere un po' di brodo o acqua per restituire cremosità. Non è consigliata la congelazione dopo aver aggiunto il parmigiano.
Ricetta tradizionale italiana, ideale come comfort food invernale. Per una versione più rustica si può sostituire parte del brodo con acqua di cottura dell'orzo, mentre per una consistenza ancora più cremosa si possono schiacciare alcuni cubetti di patata durante la cottura.
Italia
Vegano: Parmigiano grattugiato facoltativo
Vegetariano: Parmigiano grattugiato facoltativo
Pescetariano: Parmigiano grattugiato facoltativo
Senza glutine: Orzo perlato
Senza lattosio: Parmigiano grattugiato facoltativo
Latte: Parmigiano grattugiato facoltativo
Solanacee: Patate
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| Energia (kcal) | 71,91 |
| Carboidrati (g) | 15,13 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,42 |
| Grassi (g) | 0,22 |
| di cui Saturi (g) | 0,04 |
| Proteine (g) | 2,22 |
| Fibre (g) | 2,14 |
